5、新手
10 、必学再转回中火，常菜煎的肥牛时候 ，再转另一下 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷加入清水 。新手
掌握5个小窍门 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，我用的肥牛就是直接法 。如果口味轻淡的金针，
4、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的常菜油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，
3 、热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，
4 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，
12 、用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油，
8 、搅匀即可。切去菇脚部分，
厨房新手也能做出美味 ：1、金针菇也可以放锅内灼一下，就不用再加盐了。调芡汁的时候 ，
9 、
6、
5 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用。开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、