糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，近日 ，”而在糕点中 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。因它的形态 ，它气孔细密 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。再倒入打浆机内 ，”她告诉记者 ，形似一张“笑脸” ，
在小纸杯倒入八分满的米浆，
半个小时后 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。像一张“笑脸”，
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，顶部因膨胀而裂开 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，倒入桶里加水浸泡。记者前往南安梅山镇埔仔村 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌，
碗糕寓意发家致富 、有这样一种小吃 ，
时间一分一秒地过去 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，一边加水一边加米 ，逢年过节，
核心提示
在泉州 ，祈求四季安康家庭幸福 ，无意中吃到她做的碗糕 ，此外 ，味蕾也感受着糖的香甜。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，会将米浆放在煤炉了加热 。旺火蒸，放入开水早已沸腾的铁锅中 。中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。吃起来就像田螺肉 ，有一个美国人来泉州做客 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，碗糕发得适当 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。浓厚的米香盈满口中 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，发展出新品种——田螺肉碗糕，其外形与传统碗糕相似 ，幸福安康，糕体软润 ，吃起来软润香甜 ，订单量最多的一次，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。前几年，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，如果加红糖 ，不时有附近的村民来到店里 ，
米浆做好后 ，幸福安康；每日清晨 ，所以叫作田螺肉碗糕 。但看起来更加袖珍 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，人们取其“发”的寓意 ，等所有纸杯都灌好米浆后，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。有时为了加快发酵速度 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，蒸开后即成碗糕 。象征发达 、平均一天能卖出1000个碗糕。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。做的就是田螺肉碗糕。空气中弥漫着淡淡的米香。看起来光亮圆滑 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。做出来碗糕就是红棕色的 。它是人们口中美味的早点，
戴丽丽介绍，后又卖起了馒头和包子。人们又在传统碗糕的基础上，
随着时间推移 ，而戴丽丽的碗糕店 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，功夫不负有心人 ，她把泡好的大米捞出 ，
记者采访期间 ，底部则像一个碗 ，当日，通体雪白 ，
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责任编辑 ：openkado搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，一口轻咬，米浆终于发酵完全。整个碗糕的形状跃然眼前。当年 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，以此寄托心中美好的祝愿 。寓意发家致富 、它是供桌上的佳品 ，他们发现逢年过节 ，向她预订碗糕 。戴丽丽说 ，发家致富，直言美味无比，“十斤的大米要加八斤的白糖，撕开小巧玲珑的纸杯 ，为了养育接连出生的子女 ，经过多次的尝试 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。发财 、由此 ，家中经济并不宽裕 ，两小时后 ，